كيف تستمتع بأطباق مصر الرمضانية الشهيرة دون أزمة صحية –

حذرت ميرفت السيد، مديرة المركز الأفريقي لصحة المرأة واستشارية طب الطوارئ والإصابات، من الأكلات الرمضانية المصرية الشهيرة.

تعتبر أطباق مثل المعكرونة المصرية المخبوزة مع صلصة البشاميل وأنواع مختلفة من المحشي (الخضار المحشوة) من الأطباق المفضلة في الأعياد، ولكنها غالبًا ما تكون محملة بالكربوهيدرات المكررة والسكريات والدهون المشبعة.

وأشار السيد إلى أنه بعد الصيام الطويل يصبح الجهاز الهضمي حساسا للغاية. إن الإفراط في تناول الطعام فور الإفطار يضع “ضغطًا هائلاً” على المعدة والكبد والبنكرياس والقلب، مما قد يدفع الجسم إلى حالة من “الصدمة الغذائية”.

فضح أسطورة “المطبوخة في المنزل”.

تناول الطبيب مفهومًا خاطئًا شائعًا: فكرة أنه نظرًا لأن الطعام مطبوخ في المنزل، فهو صحي بطبيعته بغض النظر عن حجم الحصة. وأوضحت: “الحقيقة هي أن الإفراط في تناول الطعام بعد 12 ساعة من الصيام يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة، مما يؤدي إلى إرهاق البنكرياس ويؤدي إلى الانتفاخ الشديد والخمول بعد الوجبة”.

اتجاهات ER والأعراض السريرية

كثيرًا ما تشير أقسام الطوارئ إلى ارتفاع كبير في الحالات خلال شهر رمضان المرتبطة مباشرة بهذه الأطباق الثقيلة.

تشمل المضاعفات الشائعة ما يلي:

• آلام البطن الحادة والقيء: الناتج عن استهلاك كميات كبيرة بسرعة كبيرة.

• ارتفاع مفاجئ في ضغط الدم والسكر: خطير بشكل خاص لمرضى السكر وارتفاع ضغط الدم.

• الارتجاع الحمضي الشديد (حرقة المعدة): أثارها الدهون والنشويات المركزة.

• الدوخة وتشنجات العضلات: غالبا ما تتطلب التدخل الطبي العاجل.

علم “ركود ما بعد الإفطار”.

إن الخمول الذي تشعر به بعد الإفطار ناتج عن الارتفاع السريع والانهيار اللاحق في نسبة السكر في الدم. تناول كميات كبيرة من الدهون يبطئ عملية الهضم، مما يسبب الشعور بالثقل. علاوة على ذلك، يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى إطلاق مفرط للأنسولين – الهرمون المسؤول عن تخزين الدهون – مما يؤدي إلى زيادة سريعة في الوزن والسمنة على المدى الطويل.

 نصائح لإفطار صحي:

• التحكم بالجزء: قم بتقسيم الأطباق الثقيلة إلى حصتين أصغر خلال فترة الإفطار.

• قاعدة الخمسين بالمئة: تأكد من أن نصف طبقك يتكون من الخضار لإبطاء امتصاص الدهون والنشويات.

• تخفيف الوصفة: قلل كمية الزيوت والدهون المضافة في المعكرونة المصرية مع صلصة البشاميل والمحشي.

• الترطيب التدريجي: ارتشف الماء بانتظام بعد الإفطار لمنع الجفاف وعسر الهضم.